“Өфө" көршәк ашы

Әҙер итте өлөштәргә (4-5 киҫәк) бүлергә, тоҙ, борос һибергә, иретелгән майҙа ҡыҙҙырырға. Итте көршәктәргә һалырға, эҫе һурпа ҡойорға һәм ҡара емеш, фасоль, еңелсә ҡыҙҙырылған помидор, һуған, кишер һәм тәмләткестәр өҫтәргә. Барыһын бергә талғын утта әҙер булғансы быҡтырырға. Бешеп сығыр алдынан бал өҫтәргә, бутарға һәм ваҡлап туралған тәмләткес үләндәр һибеп табынға бирергә. Көршәк ашын йәш йылҡы итенән дә әҙерләргә мөмкин.

Һыйыр ите 100-150 г,

ит һурпаһы 150-200 г,

иретелгән май 10 г,

башлы һуған 15-20 г,

бешкән фасоль 80-100 г,

төшһөҙ ҡара емеш 30-40 г,

яңы помидор 15-20 г,

бал 10-15 г,

кишер 10-15 г,

петрушка йәки укроп 2-3 г,

кәрәгенсә тоҙ һәм тәмләткестәр.

“Баяр” өлөшө

Һимеҙ һарыҡ итен (артҡы бото йәки һөйәкһеҙ түш ите) 40-45 г ауырлыҡтағы киҫәктәргә (1 порцияға 4-5 киҫәк) бүлергә. Туралған һуған, кишер, бәшмәк менән еңелсә ҡурырға һәм барыһын да балсыҡ көршәктәргә һалырға. Өҫтәренә эҫе һурпа ҡойорға, ит әҙер булғансы әкрен генә ҡайнатып быҡтырырға. Әҙер булыр алдынан айырым бешерелгән фасоль һәм тәмләткестәр һалырға. Табынға бирер алдынан ваҡлап туралған һарымһаҡ һәм укроп һибеп сығырға. Һарыҡ һәм ҡаҙ итенән (1:1) бешерелгән өлөш тағы ла тәмлерәк була.

Һарыҡ ите 130-150 г,

башлы һуған 15-20 г,

кишер 10-15 г,

яңы бәшмәк (аҡ бәшмәк йәки көләпә) 50-60 г,

фасоль 40-50 г,

һурпа 300-350 г,

иретелгән май 10-15 г,

кәрәгенсә тәмләткес үләндәр,

һарымһаҡ, тоҙ,

бөртөклө борос һәм лавр япрағы. ⁠