Тәмле кәбеҫтә рецептары

Кәрәк буласаҡ: 

- кәбеҫтә 5 кг
- кишер 1 кг
- һуған 1 кг
- болгар ҡыҙыл боросо 1 кг
- шәкәр ҡомо 350 грамм
- тоҙ 4 аш ҡалаҡ
- уксус 9% 0,5 литр
- көнбағыш майы 0,5 литр

Әҙерләү: 
Кәбеҫтә, һуған, борос турарға, кишерҙе ҡырғыс аша үткәрергә. Ҡушып болғарға. Шәкәр, тоҙ, уксус һәм көнбағыш майын ҡушып, тағы ла болғарға.Банкаларға һалырға. Өс көн үткәс ҡапҡастар менән ябып, һыуытҡысҡа һалырға. Оҙаҡ һаҡлана һәм тәмен юғалтмай. 

Гурий кәбеҫтәһе

Кәрәк буласаҡ: 

- кәбеҫтә
- сөгөлдөр
- һарымһаҡ
- әсе борос ҡуҙағы(стручок)
- ҡара борос (горошком)
- тоҙ
- ҡайнаған һыу 

Әҙерләү: 
1. Кәбеҫтәне турап, сөгөлдөрҙө түңәрәк итеп киҫеп, һарымһаҡты таҙартып, әсе боросто турайбыҙ. 
2. Тәрән кәстрүлдә ҡатламдар менән һалабыҙ: кәбеҫтә киҫәктәре, һуңынан сөгөлдөр түңәрәктәрен, һуңынан һарымһаҡ киҫәктәре,борос һәм шулай итеп ҡатламды ҡатлам артына һалабыҙ, ҡаҙандың ситтәренә тиклем беҙ быларҙың барыһында һалабыҙҙа, 5 сантиметр самаһы буш урын ҡалдырабыҙ.
3. Икенсе кәстрүлдә һыу ҡайнатып, уға тоҙ һалабыҙ, тоҙ бульондарынҙың тоҙлауынан бер аҙ тоҙлораҡ булырға тейеш. 
4. Йәшелсә ҡатламдарын ҡайнаған һыуыбыҙ менән тултырып, ҡапҡас менән ябабыҙ. 4-5 көндән кәбеҫтә әҙер була. 
5. Уның аҫтындағы тоҙло һыуыбыҙ(рассол) сөгөлдөр квасына оҡшаған һәм ул эсәк-ҡан тамырҙары өсөн файҙалы.

Кәбеҫтә менән баклажан салаты

Кәрәк буласаҡ: 

-баклажан-1 кг
-кәбеҫтә-1 кг
-кишер 300 г
-һарымһаҡ 10 теш
-әсе борос (тәмгә ҡарап)
-ҡара борос (горошком) 10 шт
- тоҙ 1,5 аш ҡалаҡ
- уксус 9% - 0,5 стакан (йәки тәм буйынса).
- Тоҙҙо һәм уксусты үҙ тәмегеҙ буйынса тулыһынса ҡушырға мөмкин. 

Әҙерләү: 
Тәүҙә баклажан әҙерләргә кәрәк. Бының өсөн төптәрен ҡырҡып, баклажандарҙы ҡайнаған һыуға, ҡапланған кәстрүлгә һалырға һәм ҡайнағандан һуң 5-7 минут бешерергә кәрәк, баклажандар үҙләштерелмәһен өсөн. Баклажандарҙы бешереп, һауытҡа һалып, һыуытырға.Ә баклажандар һыуығансы, кәбеҫтәне нәҙек итеп турап, ҙур мискәгә һалырға.Кишерҙе ҙур ҡырғыста үткәреп, кәбеҫтәгә өҫтәп ҡуйырға.
Әсе боросто ваҡ итеп турарға, ә һарымһаҡты һарымһаҡ машинаһы аша үткәрергә (чеснокодавилка). Кишер менән кәбеҫтәгә һарымһаҡ һәм әсе борос өҫтәргә. Шулай уҡ ҡара борос өҫтәргә. Барыһын да болғарға. Һыуыған баклажанды яҡынса 2 см кубиктар менән турайҙар.Туралған баклажанды башҡа йәшелсәләргә кәстрүлгә өҫтәп, тоҙ һәм уксус өҫтәп ҡуйырға. Болғатырға. Кәбеҫтә менән баклажанды банкаларға һалып, һалҡын урынға һаҡлауға йыйып ҡуйырға. 1 аҙна ултырғандан өҫтәлгә ултыртырға мөмкин.

https://vk.com/huzabika