Йәйҙең тәме – банкаларҙа

Йәй – хужабикәләр өсөн ҡыҙыу осор. Был ваҡытта һәр кем баҡсалағы уңышынан ҡышҡылыҡҡа етерлек ҡайнатма, компот әҙерләп ҡалырға тырыша, һыуытҡысына еләк-емеш тултыра. Йәй буйына запас йыйғас, ҡышҡыһын өҫтәлебеҙ ҙә үҙебеҙ әҙерләгән витаминлы һәм татлы һыйҙан һығылып торасаҡ

Ҡара ҡарағаттан ҡайнатма

Уны әҙерләү өсөн 1 кг ҡарағат, ярты кг шәкәр алына

Банкаларҙы, ҡапҡастарҙы сода менән йыуырға һәм стерилләргә. Ҡарағатты яҡшылап йыуып, киптерергә кәрәк. Еләктең биштән бер өлөшөн блендер менән яҡшылап иҙергә. Уның өҫтөнә ҡалған ҡарағатты һәм шәкәрҙе өҫтәп, яҡшылап бутарға һәм утҡа ҡуйырға. Ҡайнап сығыр-сыҡмаҫ килеш утта биш минут самаһы тоторға. Үҙ һутында әҙерләнгән ҡарағатты банкаларға эҫеләй ҡойорға кәрәк. Банкалар яҡшы итеп стерилләнгән осраҡта, ҡайнатма бик оҙаҡ һаҡланасаҡ.

Ҡарағаттан желе

Ҙур кәстрүлгә ярты литрлы банка менән һалҡын һыу ҡойорға, өс ярты литрлы банка шәкәр өҫтәргә, ике ярты литрлы банка ҡарағат һалырға.

Һүрән генә утта шәкәре ирегәнсе бутап торорға, күпереген ҡалаҡ менән йыйып алырға. Ҡайнап сығыу менән теүәл 5 минут ҡайнатырға ла, һүндерергә. Ҡайнатма башта шыйыҡ була, һуңынан ҡуйыра.

Крыжовник менән ҡурай еләгенән ҡайнатма

700 г крыжовник, 300 г ҡурай еләге, 1,3 кг шәкәр, 1,5 стакан һыу.

Еләктәрҙе йыуып, таҫтамалға һалып киптерергә, ит үткәргес аша үткәрергә йәки блендер менән иҙергә. Иҙмәне ҙур кәстрүлгә һалырға ла шәкәр өҫтәп бутарға. Утҡа ҡуйып, туҡтауһыҙ бутап тороп, 15 – 20 минут ҡайнатырға. Күбеген алып торорға кәрәк. Әҙер ҡайнатма бәләкәй банкаларҙа һаҡлана.

Крыжовниктан желе

1 кг крыжовник, 500 г шәкәр, 3 ҡалаҡ ҡыҙыл ҡарағат һуты.

Бешеп етмәгән крыжовникты йыуып, бер нисә ҡалаҡ һыу өҫтәп, өҫтөн ҡаплап бешерергә. Һуңынан иләк аша үткәрергә. Барлыҡҡа килгән ҡатнашмаға шәкәр һалып, 20 минут ҡайнатырға. Бешеп етер алдынан ҡыҙыл ҡарағат һуты ҡушып, болғатырға.

Еләктән желе

1 кг еләкте йыуырға ла, 1 кг шәкәр һалып, болғатып, һуты бүленеп, шәкәре иҙелгәнгә тиклем ултыртып торорға. Һуңынан блендер менән иҙергә лә һүрән утта ун минут ҡайнатырға. Ярты стакан агар-агар һалып болғатырға. Желены һыуытҡыста һаҡларға.

Ҡурай еләгенән кеҫәл

400 г ҡурай еләге, 4 стакан һыу, ярты стакан шәкәр, 3 ҡалаҡ картуф крахмалы алына.

Ҡурай еләгенең һутын һығып алырға ла, фарфор һауытҡа һалып һыуытырға. Һуты алынған еләк ҡалдығына 3 стакан һыу ҡойорға һәм шәкәр ҡушып, ҡайнатып сығарырға ла 1 стакан һыу менән буталған крахмал өҫтәргә, ҡуйырғансы тоторға. Кеҫәлде ҡайнап сыҡҡас та уттан алып, еләктең һутын өҫтәп бутарға. Эсемлеккә 1 г тирәһе лимон кислотаһы һалырға мөмкин.